Contact exclusiv

Meniu Auria

O experiență culinară de palat

Fine dining aristocratic, cu inspirație franceză reinterpretată contemporan. Ingrediente rare, tehnici rafinate și estetică senzorială într-o experiență gastronomică memorabilă.

STARTERE

Signature Chef Ovidiu

Amuse-Bouche AÚRIA

Surpriza gastronomică a Chef-ului AÚRIA
O combinație rafinată de gusturi și texturi, creată pentru a deschide apetitul și a introduce experiența culinară ce urmează.
0 lei

SÉLECTION DE FROMAGES AÚRIA

Brânzeturi fine maturate · brânză cu mucegai nobil · brânză de capră · struguri · smochină · nuci
O selecție rafinată de brânzeturi cu texturi și intensități diferite, armonizată cu fructe proaspete, nuci și chutney dulce-aromat.
84 lei

Jardin d'AÚRIA

100gr/160gr · Brânză de capră coaptă · piure de struguri negri · pară confiată · miere Manuka · aur 22K comestibil
Brânză de capră fină și cremoasă, completată de dulceața catifelată a perelor confiate și de intensitatea elegantă a strugurilor negri.
Ingredient rar: miere Manuka & foiță de aur 22K

Pairing recomandat:
Standard: Domaine Tariquet Sauvignon IGP
Prestige: Pouilly-Fumé „La Demoiselle de Bourgeois”

Pairing bere recomandat: Zillertal Weißbier

79 lei

Vitello Tonnato du Piémont

210gr/130gr · Ton · capere · ulei Taggiasca · roșii San Marzano confiate
Felii fine de vițel fraged, învăluite într-o cremă delicată de ton și completate de dulceața elegantă a roșiilor San Marzano confiate.
Ingredient rar: ulei Taggiasca

Pairing recomandat:
Standard: Guy Saget Sancerre Blanc
Prestige: Le Petit Haut Lafitte Blanc 2019

Pairing bere recomandat: Zillertal Pils

79 lei

Moelle à l'Impériale

270gr/300gr · Măduvă de vită · spumă de hrean · crostini · sare Maldon afumată
Măduvă coaptă lent până devine catifelată, servită cu spumă fină de hrean, crostini crocanți și fulgi de sare Maldon afumată.
Ingredient rar: fulgi de sare Maldon afumată

Pairing recomandat:
Standard: Champagne Prince Laurent Brut
Prestige: Louis Roederer Brut Vintage 2016

Pairing bere recomandat: Zillertal Märzen

69 lei

Jardin Botanique

450gr · Legume coapte · king trompette · sparanghel · tofu
Legume coapte lent pentru profunzime și dulceață naturală, completate de tofu delicat și un dressing vegetal parfumat.
Ingredient rar: king trompette

Pairing recomandat:
Standard: Domaine Tariquet Sauvignon IGP
Prestige: „Les Baronnes” Sancerre Blanc

Pairing bere recomandat: Zillertal Hell

59 lei

Blini Royal Beluga

25gr/45gr · 4 blini · caviar negru Beluga · crème fraîche
Blini fine și delicate, servite cu caviar negru Beluga și crème fraîche catifelată homemade.
Ingredient rar: caviar negru Beluga

Pairing recomandat:
Standard: Champagne Prince Laurent Brut
Prestige: Louis Roederer Brut Vintage 2016

Pairing bere recomandat: Zillertal Pils

800 lei

Blini au Saumon

15gr/90gr · 4 blini · perle de somon · crème fraîche
Blini delicate, completate cu perle de somon și crème fraîche homemade. O servire elegantă și echilibrată.
Ingredient rar: perle de somon

Pairing recomandat:
Standard: Guy Saget Sancerre Blanc
Prestige: Champagne Prince Laurent Brut Rosé

Pairing bere recomandat: Zillertal Pils

85 lei

Blini Mix AÚRIA

15gr/70gr · 4 blini · caviar negru Beluga · perle de somon · crème fraîche
O selecție mixtă de blini, creată pentru degustare: caviar negru Beluga și perle de somon, alături de crème fraîche homemade.
Ingredient rar: caviar negru Beluga

Pairing recomandat:
Standard: Champagne Prince Laurent Brut
Prestige: Louis Roederer Brut Vintage 2016

Pairing bere recomandat: Zillertal Pils

500 lei

FRUCTE DE MARE

Saint-Jacques Royale

110gr/150gr · cremă de țelină · caviar roșu · aur 22K comestibil
Saint-Jacques caramelizate perfect, cu interior catifelat și dulceag, completate de prospețime, cremă fină de țelină și accente aristocratice.
Ingredient rar: perle de somon & fulgi de aur 22K

Pairing recomandat:
Standard: Chablis „La Chanfleur”
Prestige: Louis Roederer Brut Vintage 2016

Pairing bere recomandat: Zillertal Pils

169 lei

PEȘTE

Morun du Palais AÚRIA

190gr/330gr · Fondant de cartofi · roșii San Marzano confiate · caviar de finger lime
Morun proaspăt gătit precis, cu textură nobilă, servit cu fondant de cartofi și un sos fin, însoțit de roșii San Marzano confiate.
Ingredient rar: caviar de finger lime

Pairing recomandat:
Standard: Chablis „La Chanfleur”
Prestige: Les Hauts de Smith Blanc 2023

Pairing bere recomandat: Zillertal Pils

139 lei

Soumon Royal

File de somon · sos auriu cu unt și champagne · sparanghel · legume de sezon · mazăre dulce
File de somon gătit fin la tigaie, servit cu sos auriu îmbogățit cu arome de unt și champagne.
99 lei

PASTE & RISOTTO

Ravioles Saint-Jacques

110gr/180gr · sos de sparanghel · bisque fin de crustacee · creveți · caviar
Ravioli delicați, umpluți cu Saint-Jacques și creveți roșii sălbatici, completați de un sos elegant de sparanghel și un bisque profund.
Ingredient rar: creveți roșii sălbatici & caviar negru Beluga

Pairing recomandat:
Standard: Chablis „La Chanfleur”
Prestige: Le Petit Haut Lafitte Blanc 2019

Pairing bere recomandat: Zillertal Pils

119 lei

Risotto du Périgord

320gr · orez Carnaroli · hribi sălbatici · parmezan maturat
Risotto cremos și profund, construit lent în stil italian autentic, unde aroma hribilor și a trufelor negre întâlnește orezul Carnaroli.
Ingredient rar: trufe negre de Burgundia

Pairing recomandat:
Standard: Bourgogne Pinot Noir „Domaine de Valmoissine”
Prestige: Chassagne-Montrachet Rouge

Pairing bere recomandat: Zillertal Märzen

89 lei

PASĂRE

Canard Royal AÚRIA

140gr/290gr · piure de păstârnac · sos de portocală
Rață maturată pentru profunzime și textură perfectă, echilibrată de dulceața discretă a păstârnacului și aciditatea elegantă a sosului de portocală.
Ingredient rar: miere de Manuka

Pairing recomandat:
Standard: Bourgogne Pinot Noir „Domaine de Valmoissine”
Prestige: Pommard Rouge

Pairing bere recomandat: Zillertal Märzen

99 lei

Coquelet Royal

300gr/280gr · cartofi mille-feuille · sos beurre Bordier · morelle
Pui coquelet fraged și suculent, gătit lent pentru textură perfectă, acompaniat de cartofi mille-feuille catifelați și un sos fin de morelle.
Ingredient rar: morelle

Pairing recomandat:
Standard: Louis Latour Grand Ardèche Chardonnay
Prestige: Les Hauts de Smith Blanc 2023

Pairing bere recomandat: Zillertal Weißbier

98 lei

PORC

Couronne de Mangalita

180gr/370gr · piure fin de țelină · sos de vin spumant · ierburi aromatice
Cotlet de Mangalitsa gătit până devine fraged, cu piure fin de țelină și eleganța unui sos de unt irlandez și vin spumant.
Ingredient rar: piper Voatsiperifery

Pairing recomandat:
Standard: Château Saint Roseline „Perle de Roseline” Rosé
Prestige: Château Romassan Bandol Rosé

Pairing bere recomandat: Zillertal Märzen

139 lei

Joes de Porc au Cognac

Obrăjori de porc · jus brun · piure fin de cartofi · broccoli · trufă
Obrăjori de porc fragezi, jus brun însoțit de piure fin de cartofi cu accent de broccoli și trufă.
98 lei

VITĂ

File Rossini AÚRIA

200gr/210gr · foie gras Rougie · morelle · sparanghel copt · foiță de aur 22K
Un simbol al gastronomiei aristocratice franceze: file de vită fraged, foie gras delicat și morelle intense, unite într-un demi-glace profund.
Ingredient rar: morelle & foiță de aur 22K

Pairing recomandat:
Standard: Peymouton Grand Cru Château Rouge 2018
Prestige: Château Figeac Grand Cru Classé Rouge 2017

Pairing bere recomandat: Zillertal Märzen

229 lei

VÂNAT

Royal Venison AÚRIA

170gr/260gr · file de cerb · cartofi Ducesse · crustă de piper roșu · fructe de pădure · foiță de aur 22K
Preparatul emblemă al Palatului AÚRIA, inspirat din vânătorile regale ale Europei Centrale, cu jus de vânat și condimente rare.
Ingredient rar: piper Timut din Nepal & foiță de aur 22K

Pairing recomandat:
Standard: Chemin des Papes Châteauneuf-du-Pape
Prestige: Château Corton Grancey

Pairing bere recomandat: Zillertal Märzen

179 lei

DESERT

Opera AÚRIA

130gr · SIGNATURE OF THE PALACE · blat Joconde · cremă fină de cafea · ganache de ciocolată belgiană · aur comestibil
O reinterpretare regală a celebrului desert parizian Opera, construită în straturi delicate de blat Joconde, cremă fină de cafea și ganache intensă.
Ingredient rar: ciocolată belgiană Grand Cru & aur 22K

Pairing recomandat:
Standard: Champagne Prince Laurent Brut Rosé
Prestige: Château La Tour Blanche Blanc

Pairing bere recomandat: Zillertal Weißbier

49 lei

Exotique

90gr · ciocolată albă belgiană · mango · ghimbir · fructul pasiunii · karob
Un desert fin și luminos, cu ciocolată albă belgiană, cremă catifelată de mango și ghimbir, ganache de fructul pasiunii și blat delicat de karob.
Ingredient rar: Karob
Exotique — AÚRIA PALACE

Pairing recomandat:
Standard: Moscato d’Asti
Prestige: Sauternes

Pairing bere recomandat: Zillertal Weißbier

39 lei

CRÊPES SUZETTE

2 buc. / 190gr · crêpes fine · portocală · unt · zahăr caramelizat · Grand Marnier · Cognac
Două crêpes delicate, glasate într-un sos catifelat de portocală și unt, flambate cu Cognac pentru un final aromatic și rafinat.
45 lei

GELATO ARTIZANAL AÚRIA

Gelato Ciocolată

35gr · ciocolată 70% · cacao · fistic · kataif crocant
Gelato spectaculos inspirat de rafinamentul oriental, cu o bază cremoasă de lapte, frișcă și ciocolată intensă de 70%.
Ingredient rar: fistic & kataif
9 lei

Gelato Lămâie & Busuioc

35gr · piure de lămâie 100% · busuioc · prospețime aromatică
Gelato proaspăt și elegant din piure de lămâie 100% și busuioc aromatic, cu aciditate citrică și un finisaj verde sofisticat.
Ingredient rar: piure de lămâie 100% & busuioc
9 lei

Gelato Iaurt & Piersică

35gr · iaurt · piersică · fără zahăr adăugat
Gelato fin din iaurt, lapte integral și smântână lichidă, completat de piersică pentru prospețime, parfum de fruct copt și o dulceață delicată.
9 lei
Design digital inspirat din meniul tipărit AÚRIA PALACE. Marginea ornamentală exterioară a fost eliminată intenționat pentru integrarea naturală în pagina site-ului.

Planificăm împreună

Pentru evenimente private, colaborări exclusive sau cereri speciale, vă invităm să ne lăsați detaliile dumneavoastră.